Foto de cómo preparar tu propio pan por supernutritivo y bajo en gluten por marcoverch

Uno de los mayores problemas en la actual dieta humana es el exceso de gluten. Comemos demasiadas alimentos procesados con harinas blancas y además estas harinas son alimentos muertos, desprovistos de su auténtico poder nutritivo durante el refinado al que son sometidas. El problema todavía va más allá porque este tipo de productos utilizan harinas excepcionalmente ricas en gluten, seleccionadas así a propósito por los productores durante décadas, ya que hacen mucho más fácil la panificación y el procesado.

El gluten es uno de los mayores agresores para la salud de las paredes intestinales, causando su deterioro y posterior absorción de productos tóxicos que no deberían atravesar esta barrera y penetrar en el organismo, siendo causa o parte en numerosos y graves problemas de salud: intolerancias, alergias, enfermedades autoinmunes (incluído el cáncer), hormonales (hipotiroidismo de Hasimoto)…

El exceso de gluten también está implicado en numerosas enfermedades degenerativas del sistema nervioso central: demencia senil, la depresión, la ansiedad, la epilepsia, los dolores de cabeza crónicos, el déficit de atención o el Alzheimer…

Esta receta de pan supernutritivo es una gran opción para los entusiastas del pan, que no pueden vivir sin él, pero desean rebajar la cantidad de gluten de su dieta al mismo tiempo que ingieren un alimento muy rico en valiosos nutrientes para el organismo.

Ingredientes receta pan supernutritivo:

  • 320 gr. de agua de mar (en su defecto usar agua dulce).
  • 2,5 gr. de sal del Himalaya o sal marina sin refinar (caso de usar agua dulce la cantidad de sal será de 7,5 gr.).
  • 25 gr. de levadura madre.
  • 200 gr. de harina integral ecológica de espelta.
  • 60 gr. de harina integral ecológica de trigo khurosan.
  • 60 gr. de harina integral ecológica de trigo sarraceno.
  • 60 gr. de harina integral ecológica de centeno.
  • 60 gr. de harina integral ecológica de avena.
  • 60 gr. de harina integral ecológica de trigo maiz.
  • 20 gr. de harina integral ecológica de algarroba.
  • 50 gr. de uvas pasas.
  • 25 gr. de arándanos deshidratados.
  • 5 gr. de semillas de lino eco.
  • 5 gr. de semillas de sésamo eco.
  • 5 gr. de semillas de cáñamo eco.
  • 5 gr. de semillas de chía eco.

Este es el enlace de una de las tiendas online donde puedes comprar la mayoría de los ingredientes para hacer tu propio pan.

Utensilios y herramientas necesarios para la preparación de la receta:

Para la preparación de pan no es necesario ningún utensilio especial, aunque si decides preparar tu propio pan a menudo puede ser conveniente que te plantees la compra de una panificadora que te haga un poco más fácil y rápida la tarea. Estos electrodomésticos tienen la ventaja de que amasan los ingredientes, los hornean y mantienen el pan caliente durante un tiempo de forma totalmente automática, ahorrándote mucho tiempo y esfuerzo. Además te permiten preparar otro tipo de recetas de pastelería, como magdalenas, bizcochos y cualquier otra que incorpore una masa. También te permitirán economizar energía porque suelen consumir menos que el horno de cocina clásico.

En mi caso, como no preparo pan a diario, utilizo un robot de cocina estándar para el amasado y para la cocción el horno de casa.

Modo de preparación:

[et_bloom_locked optin_id=»optin_8″]

Estos son los pasos para la confección del pan supernutritivo con robot de cocina estándar. En caso de no disponer de él, cada paso puede ser realizado fácilmente de forma manual:

  • Poner en el recipiente el agua, la levadura y la sal. Mezclar durante 1 minuto a velocidad media-baja y 37 ºC.
  • Añadir todas las harina y los cuatro tipos de semillas. Amasar durante 3 minutos y medio.
  • Añadir las uvas y los arándanos y volver a amasar durante otro minuto y medio para completar un total de 5 minutos de amasado.
  • Dejar reposar durante dos horas en el recipiente del robot o en un recipiente cubierto por un film. Para acortar el tiempo se puede hacer una bola grande con la masa e introducir durante 20 minutos en el horno previamente precalentado a 60º C. De las dos formas la masa fermenta muy bien.
  • En caso de hornear en horno de cocina. Retirar la masa y del total de la bola formar 4 o 5 bolas más pequeños para que se cocinen bien en el interior y no se queden crudos. Con el peso y la cocción las bolas se aplastan y estiran quedando una forma de hogaza pequeña que queda muy bien.
  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Con un cuchillo hacer el dibujo deseado en la superficie de las bolas. Si hacemos tres cortes paralelos en la superficie las bolas se abrirán por los cortes y la forma de hogaza será perfecta.
  • Hornear durante 30 minutos y sacar.
  • Consumir calentito o dejar enfriar antes de guardar. Si lo dejamos en un recipiente cerrado aguantará bueno durante varios días sin problemas.

[/et_bloom_locked]

Resumen
recipe image
Nombre de la Receta
Pan Supernutritivo
Nombre del Autor
Publicada En
Tiempo de Preparación
Tiempo de Cocinado
Tiempo Total
Puntuación
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)